产业观察
上海这些全家便利店,悄悄改成“餐饮店”了?现打的热菜热饭、现煮面条,还有堂食区、咖啡休闲区!原来这是新升级的全家六代店,这一波更新你觉得怎么样?
📋总体概括
上海部分全家便利店升级为第六代门店,形态大幅向餐饮化转型:店内提供现打热菜热饭、现煮面条,并设置堂食区和咖啡休闲区,外观和功能上接近社区快餐店。这是全家在便利店同质化竞争加剧背景下,围绕鲜食与就餐体验进行的一次门店业态迭代,试图把便利店从『买了就走』的补给点改造为可停留、可就餐的社区空间,探索新的客流和营收增长点。
⚡关键信息
- ▸上海部分全家门店已升级为六代店,形态酷似餐饮店
- ▸新增现打热菜热饭、现煮面条等现制餐食供给
- ▸店内配备堂食区与咖啡休闲区,强化停留消费场景
- ▸六代店是全家对便利店业态的最新一轮升级迭代
🔥犀利点评
便利店卷到和快餐店抢生意,说明标品货架生意真的到头了。全家这步棋本质是用现制鲜食和堂食把15分钟客流变成30分钟停留,客单价和复购都有想象空间。但现制餐饮意味着人力、后厨、食安成本全面上升,便利店引以为傲的坪效模型会被重构,这波升级是突围还是负重,还得看复制后的单店账本。
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