产业观察
你家门口的超市，什么时候转型成“胖东来”？
📋总体概括
永辉、物美、步步高等连年亏损的商超纷纷启动「胖改」自救，学习胖东来模式。永辉2025年深度调改284家门店、关闭381家亏损店，2026年一季度利润总额3.43亿元、同比增长74.73%，调改门店营收增长16.57%。但深度报道揭示，胖改在带来业绩回升的同时，也抬高了顾客预期、吸引钻空子行为，员工在严苛考核与「顾客第一」氛围中热情被持续消耗，成为这场自救中被忽视的成本。
⚡关键信息
- ▸永辉2025年深度调改284家门店，同时关闭381家长期亏损门店，断臂求生
- ▸永辉2026年一季度实现利润总额3.43亿元，同比增长74.73%，调改门店营收增长16.57%
- ▸永辉第一大股东叶国富断言「不调改，必死无疑」，胖东来被视为零售业救命稻草
- ▸步步高胖改门店均实现盈利，物美北京调改门店销售额大幅提高
- ▸胖改服务的严苛考核与顾客第一文化正在消耗一线员工的热情，员工成为被忽视的成本
🔥犀利点评
胖改数据确实漂亮，但别急着封神。关掉381家店的永辉，利润增长有多少是胖东来式服务带来的，又有多少是断臂止血的会计结果？更扎心的是这套模式的隐形成本：顾客预期被无限抬高，无条件售后养出薅羊毛的人，而热情全靠员工用情绪透支来买单。胖东来在许昌能跑通，靠的是区域垄断和高毛利底气；全国连锁照搬皮毛、学不了分配机制，大概率又是一场形似神不似的运动式整改。
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