零食加速向“新鲜”进化，但真正的门槛不是开店

📋总体概括

薛记炒货在北京朝阳合生汇开出全国首家新鲜零食店，与一栗、大口兽、清山森等新式短保零食品牌同场竞争。与初创品牌不同，薛记拥有1300多家门店、30多年炒货经验和自建工厂基地，其挑战不是从0到1的开店，而是把现有长保零食供应链体系改造成短保现制模式。这折射出零食行业整体向「新鲜」方向加速进化的趋势，真正的竞争门槛在于供应链与运营体系的能力，而非门店数量。