招牌疯狂加后缀，餐饮正告别“大单品时代”

📋总体概括

餐饮行业出现普遍的「招牌加后缀」现象：酸菜鱼店兼卖蒸菜小炒，饺子馆加上面食、卤味、糖水，米线店旁边挂出汉堡、米饭、小面、凉皮，一家店正开成小吃馆。这不是菜单简单的丰富，而是餐饮告别「大单品时代」的信号——在客流下滑、单品类难以支撑门店盈利的背景下，商家通过扩品类拉高客单与时段利用率，用杂烩式经营对冲单一爆款失灵的风险。