被误解多年的“国民油”，成分不输橄榄油，炒菜健康又实惠！

📋总体概括

文章为菜籽油正名：其单不饱和脂肪酸占比超过60%，既耐热又对心血管友好，营养价值不输橄榄油，且价格实惠、供应普遍，非常适合中国人以炒菜为主的烹饪习惯。传统菜籽油中芥酸和硫甙两种不利健康的成分，如今在育种和加工环节已能良好控制。选购建议包括：必选「低芥酸」或「双低」产品，热炒优先精炼油，「高油酸」和「一级」是加分项，压榨与浸出工艺则无需纠结。