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炖肉时出现的浮沫 是营养精华还是脏东西？该不该撇去
📋总体概括
不知道大家注意过没有，炖肉的时候，锅里总会漂着一层浮沫。有时是褐色棉絮状的浮沫、有时又是白色绵密的泡沫。 有人说这是脏东西，不撇不行，也有人表示这些浮沫正是汤里的“精华”，是慢慢煮出来的高营养蛋白质，应该保留。那么，这层看起来不起眼的浮沫到底是什么？该不该撇？会影响我们的健康吗？今天我们就一次把它讲清。 先说结论： 炖肉时出现的浮沫，并不是什么“营养精华”，也不需要特意保留。 它本质上
⚡关键信息
- ▸不知道大家注意过没有，炖肉的时候，锅里总会漂着一层浮沫。有时是褐色棉絮状的浮沫、有时又是白色绵密的泡沫。
- ▸有人说这是脏东西，不撇不行，也有人表示这些浮沫正是汤里的“精华”，是慢慢煮出来的高营养蛋白质，应该保留。那么，这层看起来
- ▸炖肉时出现的浮沫，并不是什么“营养精华”，也不需要特意保留。 它本质上是肉类在加热过程中，血水、蛋白质和脂肪等成分受热变
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